中島流焙煎教室　自分の分身を作る

私は２０年前は、ファミレスの業界にいました。
ファミレス業界って、今にして思えばとても面白い業界で
仕事の本質部分ってマネージメントがほとんどなんですよね。

マネージメントって「ほとんどが人材教育」なんです。

自分が仕事が出来て、その仕事をアルバイトに教える。
そして、質の高いサービスが出来るようにトレーニングする。

お客さんから見れば、店の人は、店の人。
働いている人の姿は平等に見ているわけですから
誰もが同じサービスや料理が作れなきゃダメなんです。

だからファミレス業界の仕事の評価は、
人のレベルをどれだけ上げられるのかで決まるんです。

これを当時、このように教わりました。


「自分の分身をどれだけ作れるか」が勝負だ


これが評価の基準だ



それから20年以上たった今、
コーヒーの世界で自分の分身を作っています。